Bavette Con Pesce Spada:

Ingredienti: 200 grammi - Pasta Tipo Bavette 200 grammi - Pesce Spada 1 Spicchio - Aglio 1 Spicchio - Peperoncino 100 grammi - Pomodorini - Prezzemolo - Olio D`oliva Extra-vergine - Farina - Sale


Preparazione: Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l`aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.

Ingrediente principale: Pesce Spada
Persone: 4

2 RICETTA:

Bigoli Con L`anatra:

Ingredienti: - Pasta Tipo Bigoli - Frattaglie D`anatra - Burro - Olio D`oliva - Sale - Pepe - Brodo D`anatra (facoltativo)


Preparazione: Spezzettare le frattaglie d`anatra e cuocerle a fuoco lento in un tegame con olio e burro fino ad ottenere una specie di ragù. Salare e pepare. Cuocere i bigoli possibilmente in brodo d`anatra, scolarli e condirli col ragù d`anatra.

Ingrediente principale: Anatra
Persone: 4

Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Preparazione: 90 minuti.

3 RICETTA:

Tartara di Carne:

Ingredienti: 450 grammi - Polpa Di Manzo Magra Tritata 1 - Tuorlo D`uovo 1 - Cipolla - Prezzemolo - Capperi 2 - Filetti D`acciughe - Succo Di Limone - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione: Suddividete la carne tritata in quattro parti e disponetele in altrettanti piatti dando a ognuna la forma di una piccola cupola. Scavatela leggermente al centro e deponetevi il tuorlo crudo. Contornate la carne con anelli di cipolla tagliati sottilissimi, capperi, prezzemolo e acciughe tritati. Servite con olio, succo di limone, sale e pepe. Ogni commensale userà questi ingredienti per condire la carne come preferisce e poi, aiutandosi con la forchetta, mescolerà anche i sapori di contorno. Se piace, l`aggiunta di una punta di senape francese, dolce o semidolce, rende più aromatico il sapore di questo piatto. Vini di accompagnamento: la freschezza di questa preparazione porta a preferire vini bianchi strutturati: Collio Sauvignon DOC, Cervaro Della Sala VdT Dell`Umbria, Fiano Di Avellino DOC.


Ingrediente principale: Manzo
Persone: 4

4 RICETTA:

Branzino al Forno:

Ingredienti: 1 - Branzino Da 1500 G 800 grammi - Pomodori Rossi 1 - Cipolla 1 - Limone


Preparazione: Pulire il branzino e ponete nel suo ventre cinque fettine di limone tagliate al vivo (cioè senza buccia e sottostante pellicina bianca). Tagliate pomodori e cipolle a fettine e con metà di queste ricoprite il fondo di una teglia ben oliata, sopra adagiatevi il branzino e ricopritelo con le altre fette avanzate. Cuocete in forno a 180 gradi per un`ora. Buono anche freddo.


Ingrediente principale: Branzino
Persone: 4

5 RICETTA:

Tiramisu' alle Fragole:

Ingredienti: - Fragole - Succo Di Limone - Panna Da Montare - Zucchero - Biscotti Pavesini


Preparazione: Pulire le fragole con cura e lasciarle a macerare per circa un`ora nel succo limone. Mettere il tutto nel frullatore fino ad ottenere una `crema di fragole`. Montare la panna aggiungendo alla fine un po` di zucchero (secondo i gusti). Inzuppare bene i pavesini nella crema di fragole e formare uno strato sul fondo di una teglia (vanno bene anche quelle di alluminio usa e getta). Ricoprire con uno strato di panna montata e ripetere gli strati fino a raggiungere il bordo della teglia o la fine degli ingredienti. L`ultimo strato dovrà essere di panna, per poter permettere la realizzazione di motivi decorativi a piacere, magari utilizzando il `sughetto` delle fragole. Lasciare riposare in frigo per almeno un paio d`ore e gustare.


Ingrediente principale: Fragole
Persone: 4

Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: 120 minuti.